Escondidinho

Por mrosariomb

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Escondidinho de Arroz

Ingredientes:

- 250 g de aipim (mandioca) picado / Purê se preferir
- 1 xícara e ½ de chá de água
- ½ xícara de chá de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 xícara e ½ de chá de água
- Sal a gosto
- 200 g de recheio (de sua preferência / carne seca, camarão, frango, carne moída, linguiça)
- 100 g de requeijão cremoso
- 100 g de queijo coalho ralado

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

- Em um liquidificador coloque o aipim (mandioca/purê) picado, água e leite de coco; pulse para misturar os ingredientes.

- Coloque em uma panela a manteiga, cebola pequena picadinha e alho picadinho e leve ao fogo baixo até a cebola murchar, mas sem dourar.

- Adicione o aipim batido (feito acima), 1 xícara e ½ de chá de água, tempere com sal a gosto e misture, mexendo sempre, até o aipim/purê cozinhar (aproximadamente 30 minutos). Se dor necessário adicione mais água.

Etapa 2

- Num refratário coloque uma porção de aipim/purê, uma camada de recheio (de sua preferência), uma camada de requeijão cremoso, cubra com o restante do aipim e polvilhe queijo coalho ralado.

- Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.