Pudim de Claras com creme
Por Vanessa.C
Ingredientes:
- Para o Caramelo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 8 colheres (sopa) água
- Para o Pudim:
- 6 claras
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- Para o creme
- 365 ml de leite
- 2 colheres (sopa) amido de milho
- 6 colheres de açúcar
- 4 gemas
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Caramelo:
Coloque o açúcar e a água numa forma para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e perder os grumos. Quando a calda dourar tire do fogo. Com a ajuda de uma colher espelhe sobre toda a forma.
Etapa 2
Pudim:
Na batedeira bata as claras em neve. Sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter o ponto de suspiro.
Com uma colher coloque o suspiro na forma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar. Leve em forno brando, em banho-maria por aprox. 40 min ou até o pudim ficar levemente dourado.
Desligue o forno, deixando a forma dentro dele por uns 10 min com a porta entreaberta para que a mudança brusca de temperatura não murche o suspiro.
Desenforme com cuidado, passando a faca nas bordas da forma.
Etapa 3
Creme:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até cozinhar. Sirva frio acompanhando o Pudim.
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O caramelo é uma preparação à base de açúcar cozido, mais ou menos colorido. Podemos usá-lo em um grande número de sobremesas, decorações ou molhos. Aprenda com a nossa vídeo aula!
Ingredientes para o caramelo:
- 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
- ½ xícara de água (120 gramas)
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