Brachola do vovô Pedro

Por Rosangela Penna

Rende 10 unidades

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Pizzarela

CuquinhaSugere ***** Feijão tropeiro

Ingredientes:

10 bifes grandes de coxão mole ou duro, sem rasgos e sem gordura
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura média picada
2 tomates sem pele e sem semente picados
100 gr. de bacon bem picadinho
1 gomo de linguiça calabresa (fininha) bem picada
Cheiro verde picado, a gosto.
(Se tiver restinhos de queijo, presunto, salame, pode picar e acrescentar ao recheio que fica ótimo).

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 90min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tempere os bifes a seu gosto. Reserve
Numa bacia, misture a cebola, a cenoura, os tomates, o bacon, a calabresa e o cheiro verde. Tempere com sal, pimenta do reino, pimenta vermelha (a de sua preferência) e uma colher de sopa de óleo.
Recheie os bifes com esta mistura
Enrole cada bife e amarre-os com linha de crochê.
Numa panela de pressão, refogue os bifes, somente no óleo, selando-os até dourarem. Se criar água, deixe secar, vá fritando e pingando água.
Depois de frito coloque um pouco de água, tampe a panela de pressão e após começar o chiado da panela, deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a carne esteja bem molinha.
Abra a panela e tire a linha que você usou para amarrar os bifes
Sirva com arroz branco ou com macarrão.
Excelente acompanhamento para arroz à grega

Se sobrar recheio pode colocar na panela, para cozinhar, junto com os bifes.