Cupcake de Chocolate com Menta

Por vanda

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Cupcake Red Velvet

Ingredientes:

----- Massa
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
¾ xícara de chá de cacau em pó
1 colher de chá de fermento químico em pó
2 ovos
¾ xícara de chá de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de Óleo de soja
¾ xícaras de chá de Água morna
1 colher de chá de essência de menta
----- Cobertura
2 gemas de ovo
2 claras de ovo
¾ xícara de chá de leite
½ colher de chá de essência de baunilha
½ maço de menta picada
400 gr de manteiga sem sal
½ xícara de chá de açúcar
½ colher de chá de essência de menta

Detalhes

Pessoas: 15
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparo da massa:
Colocar as forminhas de papel para cupcake dentro das formas para cupcake. Reserve.

Misturar, na batedeira, em velocidade média a farinha de trigo, o cacau, o açúcar e o fermento. Depois acrescentar os ovos, o creme de leite, o óleo, a essência de menta e a água. Continuar batendo até que fique um creme homogêneo.

Com a ajuda de uma colher para sorvete colocar a massa nas forminhas.

Pré-aqueçer o forno a 180° C e assar os cupcakes por aproximadamente 20 minutos. Fazer o teste espetando um palito no cupcake e quando o mesmo sair limpo é porque está pronto.

Etapa 2

Cobertura:

Em uma batedeira misturar as gemas com metade do açúcar. Bater em velocidade alta por 3 minutos. Reservar.

Em uma panela colocar o leite, a essência de baunilha e a menta picada e leve ao fogo até ferver. Desligar o fogo.

Jogar o creme batido na batedeira na panela e misture bem. Cozinhar em temperatura média, mexendo sempre, até que a mistura atinja 85° C. Retirar a panela do fogo e colocar sobre uma panela com água gelada para esfriar a mistura.

Bater a manteiga nabatedeira e adicionar o creme feito anteriormente. Reservar.

Aquecer as claras com o restante do açúcar em banho-maria até dissolver o açúcar. Colocar esta mistura na batedeira e bater em velocidade média até que forme picos e que a massa esfrie.

Misturar os dois cremes obtidos e bater na batedeira até que fique macio. Por último acrescentar a essência de menta.