Cupcakes de chocolate

Por Gilda_Cozinhando_Sem_Gluten

Receita sem glúten

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Mestre Cuquinha comenta

Cupcakes de chocolate. Conheça nossa receita.

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Ingredientes:

Usei para a massa:
1 xíc. de farinha de arroz
1 xíc. de fécula de batata
1/2 xíc. de polvilho doce
6 CS de cacau ou chocolate em pó (se quiser mais escuro aumente a quantidade)
1 xíc. de açúcar cristal
1 CS de fermento em pó químico
3 ovos - claras e gemas separadas
100 ml de óleo
200 ml de leite morno (usei zero lactose)
Menos de 1/2 colherinha de bicarbonato de sódio
Para a cobertura:
200 g de chocolate meio amargo - use o que gostar (uso Harald)
2 CS creme de leite light
Confeitos a gosto

Detalhes

Pessoas: 16
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Misturei em um recipiente fundo: a farinha, a fécula, o polvilho, o açúcar e o cacau.
Fiz um buraco no centro e acrescentei as gemas, o óleo e o leite. Misturei tudo e
adicionei as claras batidas em neve mexendo com uma colher sem bater.
Por último juntei o fermento e o bicarbonato. Mexi novamente até a massa ficar lisa e uniforme. Organizei as forminhas de papel próprias para cupcakes dentro da forma de
metal com os orifícios. Se não tiver essa forma coloque dentro de forminhas de empada grandes. Distribuí a massa nas forminhas, cuidando para não encher muito porque os bolinhos vão crescer. Levei ao forno 180°C por cerca de 25 min. isso depende de cada
forno. Faça o teste do palito que deve sair sequinho. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparo da cobertura - ganache:
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (poucos segundos). Acrescente o creme de leite e mexa até ficarem bem misturados. Deixe esfriar.

Etapa 2

Com uma faquinha faça um buraquinho no centro de cada bolinho retirando o miolo com a tampinha. Coloque um pouquinho de creme ganache, feche com a tampinha e cubra com mais ganache. Enfeite com confeitos ou granulados a gosto.