Atum/cação em conserva
Por Gisavasfi
Ingredientes:
- - 2 limões sicilianos;
- - 2 kg de atum ou cação cortados em cubos (ou outro peixe de carne firme);
- - sal a gosto;
- - 1/2 xícara (das de café) de azeite;
- - 1 cebola ralada;
- - salsão picado;
- - 2 xícaras (das de chá) de vinho branco;
- - 4 dentes de alho inteiros;
- - 4 xícaras (das de chá) de água fervente;
- - tomilho, alecrim, salsinha a gosto;
- Para decorar o vidro:
- - 1 xícara (das de chá) de folhas de manjericão;
- - 1 xícara (das de chá) de folhas de salsinha;
- - 1 ramo de alecrim;
- - 1 colher (das de chá) de pimenta-do-reino em grãos;
- - sal a gosto;
- - 500 ml de azeite.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Fatie os limões, coloque em uma tigela com os cubos de peixe e sal.
Deixe na geladeira por 6h.
Em uma panela, coloque a primeira medida de azeite, os temperos e o vinho e leve para ferver por 1'.
Junte a água e ferva tudo por 1h.
Só então acrescente o peixe e deixe ferver por 2'.
Escorra o peixe e despreze os temperos do cozimento, por uma questão de estética apenas.
Higienize os temperos que decorarão o vidro e arrume, em um vidro esterelizado, intercalando pedaços de peixe e os temperos higienizados.
Coloque todo o azeite e leve à geladeira por 2 dias, para apurar, antes de servir.
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Receitas e dicas em vídeo!
Fácil, rápida, econômica e prática, é está receita deliciosa de peixe em papelote!
Você vai precisar apenas de tempero, legumes cortados em julienne, rodelas fininhas de limão e filés de peixe da sua preferência (robalo, pargo, merluza ou badejo). Para envolver o peixe e os legumes, você pode usar o papel antiaderente, como no vídeo, ou outro que dê para ir ao forno.
Feito o papelote, leve ao forno médio (180°C) por cerca de 10 minutos. Depois desse tempo, verifique se está assado, pois o tempo poderá variar de acordo com a potência do seu forno.
Se desejar finalizar esta delícia, pode servir o "envelope" com batatas cozidas e/ou aspargos. O prato ficará encantador, atendendo todos os sentidos.
Então, é só servir e se deliciar!
Ingredientes:
- 4 filés de peixe
- 300 g de legumes cortados em julienne
- 1 limão siciliano
- Tomilho
- Sal
- Pimenta Caiena ou do reino
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