Coxinha de galinha caipira

Etapa 1

Para o recheio:
Deixe o frango marinando por aproximadamente 12 horas. Retire da marinada e d oure o frango.
Ponha na panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutinhos, após o início da fervura.
Retire o frango do osso e desfie. Reserve o caldo.
Numa panela, doure o alho e a cebola junto com o urucum e a manteiga.
Junte o frango desfiado, 500 ml do caldo reservado e a araruta dissolvida no próprio caldo. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutinhos.
Para a massa:
Ponha o caldo e a manteiga numa panela. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de uma só vez.
Cozinhe até soltar do fundo da panela.
Para a montagem:
Abra uma porção de massa na mão e recheie.
Feche a coxinha com os dedos e empane passando pela farinha de trigo, ovos e no final a farinha de rosca.
Frite em óleo quente a 170°C, retire com uma escumadeira e ponha em papel-toalha.