Lombo temperado

Por Elenilton Souza

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Lombo suíno a milanesa

Lombo assado no forno

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 peça de lombo (1,5 kg)
1 colher (sopa) de manteiga
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de molho inglês
1 tablete de caldo de carne
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de salsinha picada a gosto
3 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Água, o suficiente para o cozimento
Azeitona verde a gosto para decorar

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tempere o lombo com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Esquente a manteiga em uma panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite e frite o lombo, virando de vez em quando, até que esteja dourado por inteiro.
Depois, coloque o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês, o caldo de carne e cubra-o com a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutinhos ou até que esteja macio.
Retire da panela e corte-o em fatias. Reserve.
Despeje o molho do cozimento na panela novamente, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutinhos no fogo médio. Cubra-o com este molho e decore com as azeitonas.

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