Enroladinhos de carne ao café

Por ALINE DA SILVA COSTA

Essa receita foi retirada de um livro comprado em Lisboa, cujo uso da carne suína é super presente na culinária de nossos colonizadores: seja em forma de carne, embutidos ou bacon. O interessante é que o uso das “natas” (creme de leite) é mais recente nos pratos salgados. A tradição portuguesa dita que elas devem ser usadas com mais freqüência na confecção de doces.

A mistura entre café, bacon e azeite espalham um perfume irresistível no ar, estimulando o apetite. Experimente agora mesmo!

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Bife à Parmegiana delícia

Manteiga com ervas

Ingredientes:

800 gramas de alcatra cortadas em retângulos
200 gramas de bacon fatiado
250 ml de café forte
1 colher (sopa) de tempero Dona Clara com cominho
100 gramas de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 raminho de salsa (para decorar)
1 lata de creme de leite
Sal (se necessário)

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Enrole os pedaços de carne e tempere com tempero D. Clara. (ou sal, alho e louro)

Etapa 2

Enrole o bacon na carne e prenda com um palito.

Etapa 3

Coloque a manteiga e o azeite para esquentar em uma frigideira.

Etapa 4

Adicione os espetos para selar.
Vire sempre.

Etapa 5

Quando estiverem selados, elimine o excesso de gordura, coloque o café e deixe o molho reduzir.

Etapa 6

Por fim, acrescente o creme de leite e deixe engrossar um pouco. Corrija o sal.

Etapa 7

Batatas doces:

Corte 4 batatas doces com casca (todas do mesmo tamanho) e esfregue sal grosso.
Espete um ramo de alecrim em cada parte.
Salpique pimenta do reino e coloque para assar numa forma untada com azeite com a casca para cima.
Cubra com papel alumínio e asse em forno brando até ficarem macias (por aproximadamente 25 minutos). Espete com um palito para verificar a maciez.
Retire o alumínio e deixe assar mais 5 minutos para dourar.

Sugestão: Sirva com batatas doces assadas com alecrim.

– Antes de adicionar o café, jogue fora o excesso de gordura da frigideira depois de fritar os enroladinhos.
– Se você não tiver o tempero dona Clara, use alho, sal e louro.