Empadão Goiano
Por Ingrid Guedes
Ingredientes:
- 20 Azeitonas verdes picadas
- 1 1/2 xícara de chá de Queijo meia cura em cubos
- pequenos
- 2 Ovos cozidos cortados em cubos
- 1 1/2 Peito de Frango Sadia já descongelado e sem
- pele
- 2 colheres de chá de Sal
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 2 folhas de Louro lavadas
- 10 ramos de Salsa picados
- 200 gramas de Presunto Cozido sem Capa de Gordura
- Sadia cortado em cubos pequenos
- 5 Palmitos em conserva cortados em rodelas
- 10 colheres de sopa de Qualy Cremosa
- 1 colher de chá de Fermento em pó
- 2 1/2 xícaras de chá de Farinha de Trigo peneirada
- 4 ramos de Tomilho lavados e picados
- 3 dentes de Alho bem picados
- 1 Cebola pequena cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de Qualy Cremosa
- 1 colher de chá de Sal
- Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
- 1/2 xícara de chá de Água quente
- 2 ramos de Tomilho lavados inteiros
- 4 Tomates tipo italiano sem pele sem sementes
- 2 dentes de Alho bem picados
- 1 Cebola pequena cortada em cubos
- 1 colher de sopa de Qualy Cremosa
- 1 Gema para pincelar
- 1 colher de cha de sal
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para a massa:
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o fermento
e a Qualy e misture bem usando as pontas dos dedos.
Adicione 5 colheres de sopa de água morna e o sal.
Sove a massa até ela ficar homogênea e lisa. Cubra
com filme-plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 3 partes e abra 2 delas com ajuda
de um rolo entre 2 folhas de filme plástico. Forre o
fundo e as laterais de uma forma redonda de aro
removível de 24 cm e reserve.
Para o molho de tomate:
Em uma panela, derreta a Qualy, acrescente a cebola
e o alho e refogue. Acrescente os tomates, o tomilho, a
água quente e tempere com o sal e a pimenta. Deixe o
molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos,
ou até os tomates desmancharem e o molho ficar
encorpado. Retire o tomilho e reserve.
Para o peito de frango:
Em uma panela, derreta a Qualy, acrescente a cebola
e o alho e refogue. Junte os demais ingredientes e 2
xícaras de chá de água. Deixe cozinhar por 30 minutlos
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