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Pastéis de feijão

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Ingredientes:

  • Ingredientes para 14 a 16 pastéis:
  • 250 gramas de açúcar
  • 125 ml de água
  • 170 gramas de feijão cozido
  • 9 gemas
  • 1 colher de café de canela moída
  • 1 colher de sopa de farinha
  • Açúcar em pó q.b para polvilhar
  • Para a massa:
  • 150 gramas de farinha
  • 60 gramas de manteiga fria
  • sal q.b
  • 2 colheres de sopa de água gelada

Detalhes

Pessoas: 14
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Econômico
Adapted from fazecome.blogspot.pt

Preparação:

Etapa 1

Numa tigela ou no robot de cozinha, colocamos todos os ingredientes da massa à exceção da água; amassamos ou trituramos até obtermos uma mistura granulada. Adicinamos a água bem fria e amassamos bem. Dependendo da farinha, poderá ser necessário adicionar mais água. Formamos uma bola, tapamos com um pano e reservamos.
Reduzimos a puré o feijão cozido e reservamos também.
Num tacho, colocamos o açúcar e a água; levamos ao lume e, assim que começar a ferver, contamos 4 minutos; retiramos do lume e deixamos arrefecer.
Adicionamos a calda de açúcar às gemas, em fio, mexendo bem; adicionamos a canela e o puré de feijão e misturamos bem.
Numa superfície polvilhada com farinha, estendemos a massa bem fina, dispomos por cima de pequenas formas, fazendo pressão com o rolo para cortar. Ajustamos com os dedos, retirando alguma bolsa de ar que se possa ter formado. Enchemos com o creme de feijão até 3/4 da altura, polvilhamos com açúcar em pó e cozinhamos em forno pré-aquecido a 170° durante cerca de 20 minutos. Polvilhamos novamente com açúcar em pó e deixamos cozinhar durante mais 15 minutos aproximadamente.
Devem servir-se mornos ou completamente frios e podem também polvilhar com um pouco de canela.

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