Como fazer requeijão caseiro - 6 receita(s)
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Receitas e dicas em vídeo!
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
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- 500 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
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- - 1/2 litro de leite;
- - 2 colheres (das de sopa) de margarina;
- - 1/2 xícara (das de chá) de maisena;
- - 150 g de mussarela;
- - 100 g de queijo ralado;
- - 1/2 lata de creme de leite.
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Ferver o leite. Desligar o fogo
- 2 litros de leite tipo C
- 6 colheres (sopa) de vinagre*
- 2 colheres (sopa) de manteiga com sal (1 para cada litro de leite)
- Pitada de sal (1/2 colher de chá)
- 2 dedos do copo (americano) de leite
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