Sabores do mundo: shitake e shimeji na manteiga - Japão - 6 receita(s)
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Se você for vegano, vegetariano, não gostar do sabor do ovo na maionese caseira ou mesmo, tiver receio de comer ovos crus por causa da salmonela, esta receita é perfeita pra você! Bom, eu, particularmente, adoro o sabor dela, independente de qualquer coisa! Experimente!
Ingredientes:
- 45 ml de água de cozimento de grão de bico (ou da conserva em lata)
- 2 col. de sopa de grão de bico
- 1 colher de chá de mostarda
- Óleo vegetal
- Azeite de oliva
- 1 col. de chá de sal
- Suco de um limão siciliano
Modo de preparo;
- Em uma vasilha (ou liquidificador), despejar a água de grão de bico, o grão de bico e a mostarda.
- Com ajuda de um mixer (ou o liquidificador), mixar tudo até formar uma pasta
- Acrescentar o óleo vegetal pouco a pouco e a seguir, o azeite de oliva até obter a consistência de maionese
- Quando atingir a consistência, acrescente o sal e o suco de limão e misture com uma colher, não bata mais!
- Bom apetite!
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Shimeji Flambado com Sake
Por diegomonezzi
Misture todos os ingredientes: o sakê, o shoyu, o salmão em tiras, a lula em rodelas, o ajinomoto, o shimeji desf...
- 150g de salmão em tiras
- 150g de shimeji preto
- 100g de lula em rodelas
- 150g de abacaxi em pedaços
- 100 mL (1 copo americano) de sakê
- 100 mL de shoyu
- 10g gramas de ajinomoto
- 10g gramas de dashi no moto
- 50g de manteiga
- cebolinha picada a gosto
Shimeji Flambado 2
Por diegomonezzi
Em uma frigideira refogar a cebola na manteiga até ficar transparente
- 200 g de cogumelos shimeji
- 1 cebola grande cortada em brunoise
- 50g de manteiga
- 1 pimenta dedo de moça ou pimenta de cheiro
- Molho de soja a gosto
- Cebolinha a gosto
- 40 ml de saquê
- Sal a gosto
Shimeji no BataYaki
Por diegomonezzi
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga
- 200 gr de shimeji
- 2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
- 1 colher(es) (chá) de shoyu
- 2 colher(es) (sopa) de água
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
Karê
Por diegomonezzi
1 - Em uma panela, ferva a água e a carcaça de frango por 5 minutos
- 50g de shimeji
- 50g de shitake em tiras
- 50g de champignons picados
- 20g de cebolinha em tirinhas
- 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de hondashi
- 1 colher de chá de aji-no-moto
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de café de óleo
- 1/2 litro de água
- 1/2 carcaça de frango (ou dois cubos de caldo de frango)
- 1 pitada de pimenta do reino
Shitake no batayaki
Por diegomonezzi
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue as fatias de cebolapor cerca de 3 minutos
- 200 gr de shitake em fatias
- 50 gr de manteiga
- 15 ml de saquê
- 30 ml de molho de soja
- 50 gr de broto de feijão
- 1/2 envelope(s) de hondashi
- 2 talo(s) de cebolinha verde
- 1/2 unidade(s) de cebola fatiada(s)
Somenshimeji
Por diegomonezzi
Derreta a manteiga com o azeite, acrescente o shimeji Deixe refogar por 8 minutos, acrescente o shoyu e o saquê,
- 3 colheres de manteiga
- 1 colher de azeite
- 1 bandeja de cogumelo shimeji
- 6 colheres de shoyu
- 5 colheres de saquê
- 1 pacote de macarrão oriental somen - 500 g
- 5 colheres de óleo
- Cebolinha picada
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