A página de Luiz Antônio Carmo
Receitas
Falso marshmallow
Por Luiz Antônio Carmo
Bater na batedeira por aproximadamente 10 minutos os ingredientes
- 1 xícara de chá de claras
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de Karo
- 1 colher de sopa rasa de emulsificante de sorvete
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Rocambole da Tia Regina
Por Luiz Antônio Carmo
Bater a clara dos ovos em neve, depois as gemas e, em seguida, a água, o açúcar, a farinha de trigo e o fermento
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa de água fria
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Sorvetão
Por Luiz Antônio Carmo
Levar ao fogo as gemas peneiradas, o leite, o leite condensado e a maisena até formar um creme
- 2 latas de creme de leite gelado e sem soro
- 2 latas de leite condensado
- 4 latas de leite de vaca
- 6 gemas
- 6 claras em neve
- 2 colheres de sobremesa de maisena
- 8 colheres de sopa de Nescau
- 8 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1½ xícara de chá de água
Molho de laranja
Por Luiz Antônio Carmo
Misturar todos os ingredientes
- ½ xícara de chá de shoyu
- ¼ de xícara de chá de ketchup
- ¼ de xícara de chá de vinho branco
- ¾ de xícara de chá de suco de laranja
Molho de ervas finas
Por Luiz Antônio Carmo
Misturar todos os ingredientes
- ½ xícara de chá de shoyu
- ½ xícara de cha de iogurte natural
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 3 a 5 colheres de sopa de ervas finas variadas bem picadas
- sal a gosto
Filé de pescada ao molho de mostarda
Por Luiz Antônio Carmo
Misturar o ketchup com a mostarda
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de limão
- 6 filés de pescada
- sal
Bolo de maracujá com calda
Por Luiz Antônio Carmo
Bater o açúcar com a manteiga e juntas as gemas
- Bolo:
- 5 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de polpa de maracujá
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Calda:
- 1 xícara de polpa de maracujá
- 1 xícara de açúcar
Penne ao molho de pera e gorgonzola
Por Luiz Antônio Carmo
Numa panela ou frigideira, em fogo médio, acrescente o azeite e a manteiga
- 500g de macarrão tipo penne cozido al dente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- manjericão e tomilho picados a gosto
- 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
- 150g de queijo gorgozola
- 50ml de vinho branco
- 250ml de creme de leite fresco
- sal e pimenta caiena a gosto
- 2 peras sem casca e sem semente picadas
- cheiro verde picado a gosto
Mousse de chocolate da Tia Regina
Por Luiz Antônio Carmo
Desmanchar o chocolate com 150g de manteiga em fogo brando
- 6 ovos
- 1 barra de chocolate meio amargo
- 9 colheres de açúcar
- 1 pacote de manteiga sem sal
Doce de ameixa da Vovó Guigui
Por Luiz Antônio Carmo
Ferver o leite condensado, o leite de vaca, as gemas a maisena e a baunilha até formar um creme
- 300g de ameixas pretas
- 3 claras em neve
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite de vaca
- 3 gemas
- 1 colher de maisena
- 1 colher de baunilha