Vinho branco seco - 2 receita(s)

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Por Luciana Colognese

Carne bovina temperada com vinho branco, recheada com mandioca e linguiça calabresa

3 kg de janela de costela bovina limpa (janela = costela inteira e não ripas separadas)
---- Marinada:
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
4 dentes de alho ralados
2 cebolas raladas
3 colheres (sopa cheia) de sal
pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto
--- Recheio:
2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa ralada
½ xícara (chá) da marinada da costela (feito acima)
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
pimenta-do-reino moída a gosto