Cortes de legumes e verduras: o guia definitivo para cozinhar como um chef
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Cortes de legumes e verduras: o guia definitivo para cozinhar como um chef

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Receitas sem Fronteiras

Você adora assistir aos programas de culinária na TV e gostaria de cozinhar como um chef? Este artigo vai te ensinar tudo sobre os cortes

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Os muitos e variados tipos de corte de legumes e frutas 1/16

© Thinkstock

Os muitos e variados tipos de corte de legumes e frutas

Existem inúmeros cortes para legumes e todos eles ainda tem suas derivações! Vamos nos ater aos mais comuns para que você possa ir se familiarizando e aperfeiçoando as técnicas!

Só como exemplo, os cortes em cubos, dentre eles vamos mostrar o brunoise (2 mm de lado) e o macédoine (10 mm de lado), ainda existem:

  • Parisienne: cubos de 5 mm  de lado
  • Printanier: cubos de 8 mm de lado
  • Parmentier: cubos de 12 mm de lado
  • Bretonne: cubos de 20 mm de lado

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