Cortes de legumes e verduras: o guia definitivo para cozinhar como um chef
PorMélanie Moreira,
© Thinkstock
Bastões, bastonetes e afins...
Este corte é muito utilizado para nossas queridas batatas fritas e vai variar em espessura, os bastões variam dos mais espessos aos mais finos como julienne et paille:
- Pont-Neuf: 1 cm x 1 cm x 7 cm
- Bâtonnet: 5 mm x 5 mm x 5 cm
- Mignonnette: 6 mm x 6 mm x 4 cm
- Jardinière: 3 mm x 3 mm x 4 cm
- Allumette: 4 mm x 4 mm x 5 cm
- Julienne: 2 mm x 2 mm x 5 cm (a seguir)
- Paille: ainda mais finos que o julienne, ideal para batata palha
Outros artigos quentinhos, saídos do forno!
10 lindos BOWLCAKES que dão VONTADE DE...
Dia dos Namorados: Receitas para...
Nossas melhores receitas para um...
Receitas e dicas em vídeo!
Técnicas de Cozinha: ovos mollet perfeitos
Você sabe preparar ovos Mollet como um Chef? Ovos mollet são aqueles servidos inteirinhos, sem casca e que, quando cortamos, tem a gema que escorre, linda e deliciosa! Nada fáceis de fazer, mas depois da explicação do nosso chef Christophe, você vai se tornar um expert!