Cozinha molecular: três receitas gastronômicas (e muito fáceis) para fazer em casa
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Esferas de manga
O que propomos agora é uma receita muito fácil de fazer esferas de... qualquer coisa! O que você vai precisar é de uma mistura, como manga (mas qualquer outro suco, xarope ou compota serviria) e pouco mais:
- 85 g de líquido (xarope, smoothie, suco)
- ½ copo de óleo vegetal (por exemplo, de sementes)
- 1 g de ágar ágar (é uma alga marinha)
Preparação:
Dissolva o ágar ágar no suco de manga contido em uma panela e leve ao fogão. Depois de ferver, continue cozinhando por 3 minutos. Em seguida, pegue o líquido quente com a ajuda de uma seringa e coloque-o gota a gota no óleo previamente resfriado, tanto quanto possível. O contato entre os dois líquidos de temperaturas diferentes formará assim pequenas esferas coloridas, a seguir drene-as do óleo com uma peneira, enxágue-as e use-as como desejar.
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Uma receita divertida, fácil de fazer e que vai impressionar a família ou seus amigos, tanto pela gostosura quanto pelo inusitado!
Receita de ovo quente revisitado
Ingredientes:
- 4 pequenos pães Ciabatta
- 4 ovos
- 100 g de bacon picado
- Queijo ralado
- Salsinha/Cebolinha
- Sal & Pimenta do reino
Preparação:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Frite o bacon em uma panela.
- Corte a tampa do pão e retire o miolo interior.
- Fatie a parte superior.
Quebre um ovo em cada pão. - Adicione o queijo ralado por cima, depois o sal e a pimenta.
- Coloque no forno por 10-15 minutos.
- Tempere com salsa ou cebolinha fresca picada.