Cozinhar Sous-Vide: você conhece essa técnica de cozimento super saudável?

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© iStock / Getty Images Plus / RodicaCiorba

Bisteca

A cozedura a vácuo é efectuada com sacos ou recipientes especiais adequados a esta cozedura especial que, como previsto, normalmente ocorre entre 57 e 85 ° C. Existem várias máquinas específicas no mercado que permitem cozinhar com esta técnica.

O ideal, se for uma primeira vez, é começar com algo simples, como uma bisteca.
O tempo de cozimento de um bife varia de 90 a 180 minutos, dependendo do tipo de carne e da quantidade.
As temperaturas variam de 54 ° C para um cozimento mal passado a 70 ° C para uma bisteca bem passada.

Quanto à marinada, lembre-se de que nada se perderá na sacola, portanto, preveja menos ingredientes (temperos, sal, etc.) do que o normal.