Por que a cebola nos faz chorar e outros mistérios da culinária... desvendados!

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© Getty Images

Por que os americanos refrigeram os ovos enquanto a maior parte do mundo não o faz?

Quem chega nos Estados Unidos pode achar estranho que sempre guardem seus ovos na geladeira. Na verdade, além de nosso país,  somente Japão, Austrália e Escandinávia o fazem, a maioria dos países em todo o mundo - não. Então, como fica isso?

Em primeiro lugar, os ovos americanos são obrigados por lei a serem lavados e processados para reduzir o risco de contrair uma doença de origem alimentar, a salmonela. Nos Estados Unidos, as galinhas não precisam ser vacinadas contra a salmonela, por isso seus ovos devem ser lavados. O problema é que, ao lavar os ovos, uma fina cutícula protetora natural em seu exterior é retirada e o objetivo dessa cutícula é evitar que as bactérias entrem no ovo! Assim, uma vez que essa camada protetora deixa de existir, os ovos devem ser constantemente refrigerados.

E, independente deste detalhe, os ovos duram mais tempo quando refrigerados!