Por que a cebola nos faz chorar e outros mistérios da culinária... desvendados!

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Por que algumas pessoas têm dores de cabeça com o vinho tinto?

Comecemos pelo princípio: dores de cabeça de vinho tinto não são a mesma coisa que dores de cabeça de ressaca. As dores de cabeça da ressaca são principalmente o produto da desidratação e do acúmulo de acetaldeído, um metabólito tóxico do álcool. Na maioria das vezes, você sentirá o impacto disso pela manhã, após uma noite de bebedeira. Por outro lado, as dores de cabeça do vinho podem ocorrer após apenas uma ou duas taças, deixando-o com uma dor de cabeça latejante repentina e uma enxaqueca horrível.

Embora os cientistas não concordem com nenhuma causa direta das dores de cabeça induzidas pelo vinho, eles apontaram as seguintes fontes potenciais: histaminas no vinho tinto (contidas nas cascas das uvas), taninos (também contidos nas cascas das uvas e mais prevalentes em vinhos tintos) e açúcar (quando combinado com álcool, esgota as reservas de água do seu corpo se você não se mantiver bem hidratado).

Por muito tempo, os sulfitos foram considerados os perpetradores das dores de cabeça induzidas pelo vinho, mas não há conexão comprovada entre os sulfitos do vinho tinto e as dores de cabeça. Na verdade, apenas 1 em 100 pessoas são excessivamente sensíveis aos sulfitos (de acordo com o FDA), e eles são responsáveis por causar sintomas de asma, não dores de cabeça.