Por que a cebola nos faz chorar e outros mistérios da culinária... desvendados!

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Por que nossos gostos alimentares mudam com o tempo?

Ao longo de nossas vidas, passamos por muitas fases alimentares diferentes e nossos gostos evoluem à medida que envelhecemos. Quando era bebê, você talvez odiasse tomates e brócolis, mas agora os come o tempo todo. Ou talvez você gostasse de doces e agora goste muito mais de comidas saborosas.

Mudar os gostos dos alimentos é completamente normal com o tempo, visto que a idade afeta o modo como nosso cérebro dá sentido a vários sinais físicos, neuroquímicos e baseados na memória sempre que comemos algo. Além disso, nossas papilas gustativas morrem naturalmente e se regeneram a cada poucas semanas, mas esse processo fica mais lento quando chegamos à meia-idade e pode, eventualmente, parar completamente. Dito isso, a evolução das preferências gustativas tem a ver com uma série de fatores não necessariamente relacionados às papilas gustativas, mas sim a experiências individuais com certos alimentos, memórias associadas, olfato ou simplesmente percepções alteradas com o tempo.