Os pães mais famosos do mundo, tem brasileiro na lista! Qual?
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Bagels estilo NY - Estados Unidos
O icônico bagel de Nova York é um pão delicioso, nativo da comunidade judaica da cidade de Nova York. É maior do que os bagels produzidos comercialmente e tem crescido ao longo dos anos, agora pesando 6 onças ou mais. A crosta externa é brilhante e firme, enquanto a interna é macia e tem aquele sabor distinto de "bagel" que conhecemos e amamos. Parte do que torna os New York Bagels tão saborosos é o abastecimento de água da cidade, que tem menores concentrações de cálcio e magnésio e é usado na confecção da massa, junto com a farinha de pão, o açúcar, o fermento e o sal.
Mas o segredo de sua incrível textura em borracha está na preparação. Antes de serem assados, os bagels são fervidos em uma solução de água e malte de cevada, o que faz com que o amido externo gelifique e forme uma barreira ao redor da massa interna. Isso os deixa com uma crosta macia e miolo denso. Os bagels de Nova York vêm em muitas variedades, com todos os tipos de coberturas crocantes e recheios saborosos. Não perca o icônico bagel e salmão defumado com salmão salgado, cream cheese, cebola e alcaparras.
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