10 erros que vão arruinar sua pizza caseira

A Redação, 03/02/2022

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1) Abrir a massa incorretamente

Esqueça de ser como aqueles pizzaiolos talentosos que podem jogar massa de pizza no ar e girá-la em seus dedos como ninguém. Acertar a massa da pizza pode ser um desafio: muito grossa e mais mastigável do que crocante, mas muito fina e não será capaz de suportar as coberturas.

Para encontrar o equilíbrio perfeito, aponte para uma massa com cerca de 0,8 cm de espessura. Se estiver usando massa caseira que foi refrigerada ou congelada, certifique-se de deixá-la chegar à temperatura ambiente antes de começar a trabalhar. Você pode esticar a massa em uma superfície enfarinhada, para evitar que grude, ou molhar as mãos com azeite e esfregar um pouco na superfície de trabalho. Isso adiciona sabor e ajudará sua crosta a obter um acabamento crocante e dourado.

Faça o que fizer, não use um rolo para achatar a massa. Isso eliminará os bolsões de gás, o que lhe confere aquela textura fofa e deliciosa.