23 receitas que você não sabia que poderia fazer em uma forma de muffins

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© istock / Getty Images Plus/ Zbarovskiy96

Muffins de brócolis com queijo

Ingredientes para 24 mini muffins

• 1 brócolis grande
• 2 ovos levemente batidos
• ½ xícara de miolo de pão fresco picadinho (sem  casca!)
• ¼ xícara de cebola ralada
• ¼ xícara de maionese
• 1 xícara de queijo cheddar ou prato ralado
• 1 ½ colher de chá de raspas de limão
• ½ colher de chá de sal 
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Preparação

1. Pique o brócolis e cozinhe no vapor por 5 minutos. Enxágue com água gelada para interromper o cozimento.  Você deve ter 2 a 2 ½ xícaras.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Coloque os ovos batidos e o pão rasgado em uma tigela grande. Misture até o pão ficar completamente umedecido.
4. Adicione a cebola ralada, a maionese, o queijo, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Junte os brócolis picados.
5. Distribua a mistura de brócolis em mini formas de muffin untadas com azeite para que não grudem.
6. Asse por 25 minutos até que estejam cozidos e levemente dourados por cima.

Se você não tiver forminhas de muffin, unte uma assadeira e coloque grandes porções da mistura na assadeira, como se fossem croquetes. O tempo de cozimento é o mesmo.