Conservação de alimentos: você já cometeu algum destes erros?

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Alimentos frios

Esperar que os alimentos esfriem antes de por na geladeira?

Sabe-se que não devemos colocar um alimento quente na geladeira pois ele vai aumentar a temperatura e não é bom para os micróbios. Em revanche, deixar um prato quente na temperatura ambiente vai proliferar os micróbios. O que fazer, então? O ideal é esfriar o alimento o mais rapidamente possível colocando-o, por exemplo num prato gelado (tirado do refrigerador), ou colocá-lo numa tigela colocada sobre outra cheia de água gelada: na realidade um banho-maria frio.