Deliciosas receitas com bacalhau para a Sexta-feira Santa

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© Blog Sabores às cores / Sandra Cabeçadas

Tortilitas de bacalhau

Receita de Sandra Cabeçadas, do blog Sabores às cores: "Um prato típico da região de Cádis que não pode faltar nas mesas gaditanas, nos dias de Páscoa. Servidas quentinhas, desaparecem num instante."

INGREDIENTES:

• 100 g de bacalhau demolhado
• 50 g farinha de grão
• 50 g de farinha de trigo
• 1 cebola picada fininha
• Salsa picada
• Sal
• Água
• Azeite para fritar

 
PREPARAÇÃO:

1. Desfiar o bacalhau demolhado.
2. Num recipiente misturar as farinhas com a cebola picada e a salsa. Ir juntando água fria, misturando com a colher de pau, até obter uma massa fluida.
3. Juntar o bacalhau à massa, rectificar o sal e deixar repousar 1 hora no frigorifico.
4. Aquecer o azeite numa frigideira e deitar uma colherada de sopa de massa no azeite.
5. Fritar dos dois lados até as ‘tortillitas’ ficarem douradas.

Dica: As tortillitas querem-se fininhas e estaladiças. Para este efeito, a massa não deve ser demasiado espessa. Durante o tempo de repouso, a massa tem tendência a engrossar, se necessário juntar um pouco mais de água.