Deliciosas receitas com bacalhau para a Sexta-feira Santa

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Escondidinho de bacalhau da Martinha

Receita proposta por GisaVasfi do blog Receitas de todos nós e é simplesmente deliciosa, uma versão com bacalhau do tradicional escondidinho, geralmente feito com carne seca ou carne moída.

INGREDIENTES:

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 1 kg de batatas
• 1 pimentão vermelho
• 2 cebolas raladas
• 200 g de azeitonas pretas
• 1/2 maço de cheiro-verde
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• 2 colheres (das de sopa) de manteiga
• 200 ml de leite de coco

PREPARAÇÃO:

1. Desfie o bacalhau já dessalgado e refogue com a cebola, o alho e o cheiro-verde. Deixe o refogado bem sequinho.
2. Cozinhe as batatas, passe pelo espremedor de batatas e misture a manteiga e o leite de coco.
3. Coloque uma camada de purê em um pirex.
4. Misture o pimentão vermelho no bacalhau e espalhe esta mistura sobre o purê.
5. Espalhe algumas azeitonas picadas.
6. Cubra tudo com o purê restante e decore com azeitonas picadas.