Deliciosas receitas com bacalhau para a Sexta-feira Santa

16/19 Anterior Próxima

© Blog Sabores com Tempo / Manuela Teixeira

Bacalhau com coroa de pimentos

Mais uma deliciosa receita portuguesa proposta pela Manuela Teixeira, do blog Sabores com tempo da região de Alcoutim, em Portugal. Aos que notarem, berinjela está escrito com G já que esta é a forma corrente em terras lusitanas.

INGREDIENTES:

• 2 postas de bacalhau desfiado
• 1 ½ cebolas pequenas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de coentros ou salsa
• 200 ml de molho Bechamel
• Azeite, sal, pimenta preta moída e noz moscada moída q.b.
• 1 beringela
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 3 dentes de alho
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. café de chilli pasta

PREPARAÇÃO:

1. Lave a beringela, corte-a em rodelas com 7 mm de espessura e coloque-a num tabuleiro em camadas alternadas com sal grosso. Disponha um peso em cima e deixe repousar por 30 minutos.
2. Coza as postas de bacalhau em bastante água, por aproximadamente 5 minutos. Retire-as para um escoador e deixe arrefecer bem.
3. Pele, leve e pique finamente as cebolas e três dentes de alho. Lave e pique o ramo de coentros. Divida ao meio, retire as sementes, lave e corte os pimentos em tiras fininhas. Pele, lave e corte três dentes de alho em tirar fininhas. Lave as folhas de louro. Reserve.
4. Numa frigideira média leve a refogar as cebolas e três dentes de alho em azeite, com duas folhas de louro, até a cebola ficar translucida.
5. Numa outra frigideira mais pequena leve a fritar as tiras de pimentos e de alho com as duas colheres de azeite. Mexendo de quando em vez. Tempere com a chilli pasta e deixe fritar bem.
6. Entretanto, retire as peles e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Acrescente o bacalhau ao refogado de cebola, mexendo sempre. Junte o molho Bechamel, envolva e deixe apurar. Junte e envolva o coentro ou a salsa, previamente lavada e picada.
7. Enquanto isso, lave muito bem a beringela, escorra e leve a grelhar por, aproximadamente 7 minutos de cada lado. Retire do forno e reserve.

Montagem:

Disponha uma rodela de beringela no meio do prato, com diâmetro suficiente para preencher o fundo de uma forma redonda de 8 cm de diâmetro e tempere com um fio de azeite. Verta o bacalhau para o interior da forma e pressione ligeiramente. Finalize com os pimentos salteados, decore com umas folhinhas de salsa ou coentros e sirva de imediato.