As 20 tapas espanholas que conquistaram o mundo pra você fazer em casa

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© Getty Images

Papas arrugás

A chave do sucesso das batatas arrugás é o molho à base de pimentão e alho no qual as batatas são banhadas, depois de cozidas. 

INGREDIENTES PARA AS BATATAS

• 1/2 quilo de batatas pequenas 
• 2 ou 3 punhados de sal grosso
• 2 rodelas de limão

INGREDIENTES DO MOLHO

• 1 pedaço de pimenta vermelha
• 4 dentes de alho
• 1 pimenta caiena (Se for moída, meia colher de chá)
• 2 colheres de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1 bom fio de vinagre
• 1 bom fio de azeite
• Sal

PREPARAÇÃO DAS BATATAS

1. Num caldeirão (panela) coloque as batatas bem lavadas, complete com água até ficarem cobertas mas não muito. Adicione o sal e as rodelas de limão, cozinhe em lume médio até ficarem macias.
2. Escorra a água e volte a colocar o caldeirão no fogo, movendo-o com movimentos laterais e para cima e para baixo até secar.
3. Retire do fogo e cubra as batatas com um pano limpo, reserve um tempo para enrugar.

PREPARAÇÃO DO MOLHO

1. Coloque os dentes de alho descascados, o pedaço de pimenta (sem sementes e sem a parte branca) e o restante dos ingredientes no copo do liquidificador e bata até que não haja pedaços.
2. Coloque em um recipiente e leve para a mesa com as batatas.