Fondue: conheça os vários tipos e suas deliciosas e imperdíveis receitas

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© Rede Windsor Hotéis / Divulgação

Fondue Valaisanne do Chef Bertrand Bovier

O chef suíço Bertrand Bovier, responsável pela cozinha do Hotel Windsor Marapendi, ensina a receita do tradicional fondue suíço, oriundo dos alpes, da região de Valais. Lá ele se chama Moitié-Moité, que significa meio a meio, pois são utilizados dois tipos de queijo de qualidade e sabores diferentes. Aqui no Brasil, o chef Bertrand aconselha utilizar um queijo tipo gruyère - não muito salgado -  e um queijo gouda. Ele conta que, pela tradição, quando um convidado deixa um pedaço de pão cair no caquelon (panela específica para preparar o prato), deve pagar uma rodada de bebidas. 

Ingredientes:

• 150 ml de vinho branco seco
• 1 dente de alho
• 100 g de queijo tipo gruyère
• 100 g de queijo tipo gouda
• 1 colher de chá de amido de milho diluído em um pouco de vinho
• 25 ml de Kirsch

Preparação:

1. Esfregar o caquelon frio com alho (pode deixar o alho dentro se preferir).
2. Despejar o vinho e deixar levantar a fervura devagar, quando borbulhar abaixe o fogo e adicione o amido diluído no vinho para engrossar até obter uma calda leve.
3. Acrescente os queijos de uma vez só e mexa com uma colher de pau em fogo baixo (sempre mexer, principalmente no fundo para não queimar).
4. Quando o queijo estiver derretido e borbulhando adicione o Kirsch.
5. Colocar no meio da mesa e cada convidado irá se servir.