Como saber se os peixes e frutos do mar que você vai comer são frescos?

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Berbigão

Ao comprar berbigões para cozinhar, certifique-se de que estão vivos e frescos. Os berbigões que você pode comer têm suas conchas fechadas ou semi-abertas, embora sejam muito sensíveis ao toque, se tocados suavemente fecham suas conchas instantaneamente. Para garantir a sua frescura, é necessário que o líquido intervalado que contém seja límpido e tenha um leve cheiro a mar. Quando você os lava em casa e os deixa de molho em água com sal e vinagre: descarte os que ficam abertos.