O coco em receitas doces e salgadas que você precisa experimentar!

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© Getty Images / Lesyy

Rcambole de chocolate low carb

O segredo para este rocambole delicioso e suave é que é baixo em carboidratos, pois usamos farinha de coco ou coco ralado para fazê-lo. Claro, lembre-se de observar suas porções.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 65 g de farinha de coco
• 2 colheres de chá de fermento em pó
  
• 60 g de cacau em pó sem açúcar
  
• 4 ovos grandes
  
• 100 g de eritritol ou 2 1/2 colheres de sopa de estévia
  
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
  
• 400 ml de creme de coco (1 lata, 400 ml)
  

Para o recheio:

• 150 ml de creme de coco
• 1 colher de essência de baunilha

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma retangular grande com óleo de coco ou manteiga. Reserva.
2. Em uma tigela média, misture a farinha de coco, o fermento e o cacau em pó sem açúcar.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o adoçante de sua preferência. Bata como se estivesse fazendo uma omelete.
4. Despeje a mistura líquida sobre a mistura de farinha de coco. Adicione o creme de baunilha e coco e mexa até ficar homogêneo. Despeje a massa do bolo na forma preparada.
5. Asse por 50 minutos no centro do forno. Você pode adicionar um pedaço de papel alumínio em cima do bolo após 30 minutos de cozimento para que não doure. O bolo está cozido quando um palito inserido no centro do bolo sai limpo.
6. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade de resfriamento por pelo menos 1 hora.
7. Enquanto isso, bata o creme de coco com a baunilha até ficar levemente fofo.
8. Coloque o bolo em um retângulo de filme plástico ou um pano limpo e úmido.
9. Cubra a superfície com o creme de coco e enrole aos poucos, servindo-se do pano ou do plástico. Sirva com cacau polvilhado ou frutas vermelhas.