20 maneiras originais de preparar um lombo de porco

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© Getty Images / Yatso

Döner kebab

Ingredientes para 4 pessoas:

Massa de pão:

• 450 g de farinha forte
• 250 ml de água morna
• 5 gr de fermento de padeiro fresco
• 2 colheres de azeite
• 2 colheres de páprica doce
• 1 colher de chá de gengibre

Carne marinada:

• 400 g da de lombinho suíno
• 2 colheres de azeite
• 4 colheres de sopa de especiarias Döner Baharat
• 1 colher de chá de sal

Molhos:

• 1 xícara de maionese
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de chá de salsa picada
• 1 colher de sopa de mostarda semi-doce
• 1 colher de sopa de ketchup

Especiarias Döner Baharat:

• 1 colheres (sopa) de cominho em pó
• 1/2 colhe (sopa) de pimenta preta moída na hora
• 1/2 colher (sopa) de coentro em pó
• 1/2 colher (sopa) de páprica doce
• 5 grãos de cardamomo sem casca e moídos
• 1/2 colher(chá) de canela em pó
• 1/4 colher(chá) de cravo da Índia em pó
• 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada na hora

Preparação:

1. Em uma tigela grande, disponha a farinha em forma de vulcão, adicione o fermento esfarelado, o sal, as especiarias e o azeite. Misture bem e vá acrescentando a água aos poucos até obter uma pasta homogênea que possa trabalhar bem sem grudar nas mãos.
2. Depois de bem amassados (cerca de 10 minutos) separe-os em 4 porções em forma de bolas, coloque-as no tabuleiro do forno sobre papel vegetal, polvilhe-as com um pouco de farinha e água. Reserve em local aquecido, coberto com um pano para crescer (30 minutos).
3. Quando dobrar de volume, achate levemente com a palma da mão e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, elas devem assar, mas sem dourar muito, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
4. Se você não conseguir comprar a mistura de temperos para Kebab, misture todos os ingredientes da mistura, de preferência usando um pilão para ressaltar os sabores e reserve. Você pode preparar uma quantidade maior e guardar em um vidro hermético.
5. Para a carne, misture todos os ingredientes (será mais saboroso se prepararmos a marinada um dia antes e deixar na geladeira).
6. Frite a carne em uma panela sem acrescentar mais óleo até que fique dourada.
7. Divida a maionese em duas partes, adicione alho e salsa picada em uma parte e ketchup, mostarda e curry em outra.
8. Monte os kebabs colocando a carne, os molhos, legumes a gosto (de preferência alface, tomate e repolho) dentro do pão.