20 maneiras originais de preparar um lombo de porco

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Lombo Wellington

Esta receita é muito popular na época do Natal, embora possamos apreciá-la da mesma forma em qualquer época do ano.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 folha de massa folhada retangular
• 1 kg de lombo
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 100 gr de cogumelos
• 50 gramas de foie
• 4 colheres de azeite
• 1 colher de manteiga
• 1 ovo
• 1 copo de xerez seco
• Salsinha
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Tempere o lombo, unte-o um pouco com azeite, coloque-o num tabuleiro e leve ao forno a 220ºC durante 15-20 minutos. Retire e deixe esfriar.
2. Pique finamente a cebola, os cogumelos e a salsa. Rale a cenoura.
3. Em uma frigideira quente com um pouco de manteiga, adicione esses quatro ingredientes. Adicione o xerez e abaixe o fogo. Deixe evaporar lentamente por alguns minutos.
4. Desligue o fogo e retire a panela. Adicione o foie à mistura e integre-o bem com os restantes ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
5. Abra a massa folhada e corte um quadrado grande o suficiente para envolver o pedaço de carne. Reserve o resto.
6. Comece distribuindo bem a preparação anterior sobre a massa folhada e, por cima, coloque o lombo. Feche a massa folhada ao redor (você pode fazer tiras com a massa folhada restante e organizá-las como decoração).
7. Pinte tudo com ovo batido e, antes de levar ao forno, pique-o em vários lugares para que o calor e os vapores saiam.
8. Agora sim, coloque de volta no forno por 20-25 minutos a 220ºC, mas não sirva até que esfrie um pouco.