13 sobremesas italianas que nos deixam loucos

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Merengue italiano

O merengue italiano tem uma aparência mais cremosa do que o merengue suíço e francês: consiste em claras de ovos cozidas em uma calda de açúcar.  Ele é muito brilhante, é comumente usado para fazer macarons, tortas que levam merengue como as tortas de limão.

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 100 ml de água
• 180 g de açúcar
• 3 claras de ovo
• 1 pitada de sal

PREPARAÇÃO:

1. Leve a água a ferver com o açúcar. Cozinhe até a calda atingir 120°C.
2. Bata as claras com o sal.
3. Despeje a calda sobre as claras até esfriar completamente.
4. Coloque em um saco de confeitar e use como achar melhor para suas tortas ou outras sobremesas.

Dicas: Para obter um merengue italiano dourado em suas tortas de merengue, basta dourá-lo com um maçarico de cozinha. Se não tiver, não tem problema: coloque-os por alguns instantes sob a grelha do forno, tome cuidado para que não queimem (é muito rápido!).