9 coisas a fazer para deixar qualquer carne macia

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7. Sele a carne antes de cozinhar

Selar a carne antes de colocá-la no forno permite selar os sucos e criar uma barreira entre o assado e o calor do forno. Para selar um assado, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione uma ou duas colheres de sopa de azeite (dependendo do tamanho do seu assado) e adicione o assado. Sele por alguns minutos de cada lado, apenas até que o lado esteja dourado e comece a criar uma crosta. Quando todos os lados estiverem selados, o assado pode ser assado no forno.