15 receitas com vegetais congelados que resolvem seu jantar em pouco tempo

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Canelone de espinafre

Espinafre congelado é um dos alimentos mais versáteis que você pode ter em seu freezer. Além de preservar todos os seus nutrientes, você pode apreciá-los durante todo o ano em infinitas receitas, sem precisar lavar as folhas ou cortá-las todas as vezes. Isso economiza tanto tempo que você pode fazer receitas impressionantes como esses canelones de espinafre em pouco tempo, que são uma mudança das massas típicas e sua família vai adorar.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 16 massas quadradas de canelone
• 300 g de espinafre congelado
• 250 g de queijo ricota (em alternativa, você pode usar cream cheese)
• 50 g de pinoli
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 3 litros de água

Para o béchamel:

• 50 g de farinha
• 50 g de manteiga sem sal
• 1/2 litro de leite integral
• 100 gramas de queijo Roquefort

Preparação do béchamel:

1. Coloque a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando estiver derretido, adicione a farinha e mexa por alguns minutos para dourar um pouco. Em seguida, adicione o leite quente aos poucos (mexendo sempre com um fouet para evitar que forme grumos) e meia colher pequena com sal, deixe em fogo médio baixo. Mexa constantemente por pelo menos 10 minutos para incorporar os sabores.
2. Quando o bechamel estiver pronto, adicione o queijo Roquefort ralado e misture para derreter. Em seguida, adicione um pouco de pimenta do reino ao seu gosto.

Preparação:

1. Coloque em uma panela grande 3 litros de água e 2 colheres pequenas de sal. Aqueça e quando ferver adicione os pratos de canelone um a um, para que não grudem. Abaixe o fogo e continue cozinhando a massa de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto a massa cozinha podemos fazer o recheio dos canelones. Em uma frigideira grande, toste os pinoli (sem óleo) em fogo médio. Preste atenção para que não queimem e quando estiverem tostados, jogue-os em um robô de cozinha (picador) e deixe-os lá.
3. Agora adicione 2 colheres (de sopa) de óleo na panela. Coloque os alhos descascados e picados finamente, e deixe dourar em fogo médio, sem queimar. Quando estiverem dourados, coloque o alho no liquidificador com os pinhões. Triture os pinhões e o alho no liquidificador mas não muito, que não consegui fazer um puré. Reserva.
4. Coloque todos os espinafres na panela (previamente descongelados e coados para retirar o excesso de água) e sal a gosto. Não se preocupe em deixar uma pilha muito alta de espinafre, com o calor vai reduzindo aos poucos. Deixe em fogo médio por 5 minutos e, em seguida, despeje todo o espinafre em uma peneira para liberar o excesso de água.
5. Neste ponto, a massa deve estar bem cozida, por isso retire os  canelones um de cada vez e coloque-os em um pano de cozinha limpo para absorver o excesso de água.
6. Voltamos com os espinafres, esprememos-os sobre o coador para que soltem toda a água e depois os colocamos no robô de cozinha e os trituramos ligeiramente. 
7. Agora, sem retirar o espinafre, adicione o cream cheese e ligue o liquidificador para que o queijo e o espinafre se misturem bem. Em seguida, adicione os pinoli e o alho amassado e pressione mais um pouco para misturar tudo. O recheio do nosso canelone está pronto.
8. Divida a mistura entre os canelones e enrole as folhas, deixando as costuras abaixo para que os canelones mantenham sua forma.
9. Coloque os canelones em uma travessa e cubra com o bechamel (se esfriar demais e não estiver liso, pode esquentar um pouco).
10. Leve ao forno a 160º C e deixe até o bechamel dourar.
11. Agora você só precisa distribuir 4 canelones por pessoa, e comer!