34 deliciosas receitas que nos reconciliam com os vegetais mal amados

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Bruschette de berinjela

Bruschetta com berinjela é um aperitivo que revisita a clássica bruschetta com tomate e manjericão. Perfeito como aperitivo para um jantar de verão!

Ingredientes:

• 4 fatias de pão amanhecido
• 1 berinjela pequena
• 3 tomates italianos
• Manjericão a gosto
• Alho a gosto
• Azeite extra virgem  a gosto
• Sal a gosto
  

Preparação:

1. Corte as berinjelas em pequenos pedaços e salpique com sal, fazendo-as perder a água durante cerca de 30 minutos.
2. Aqueça o pão caseiro fatiado no forno e passe o alho por cima.
3. Lave e corte os tomates em pedaços pequenos, depois tempere com azeite, sal e manjericão fresco picado.
4. Enxágue as berinjelas e frite-as em óleo bem quente, virando-as regularmente.
5. Coloque-os sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo, depois faça a bruschetta com os tomates e as berinjelas picadas.