34 deliciosas receitas que nos reconciliam com os vegetais mal amados

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Caviar de berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• ¼ cebola
• 2 dentes de alho
• ½ xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Fure as berinjelas várias vezes com um garfo e coloque-as numa assadeira com um pouco de azeite, asse as berinjelas durante uma hora, virando de vez em quando.
3. Bata o suco de limão, o vinagre e uma pitada de sal e pimenta.
4. Quando as berinjelas estiverem prontas, tire-as do forno e deixe esfriar.
5. Corte a berinjela em cubos e coloque-os em uma tigela.
6. Adicione agora a salsinha picada, a cebola, o alho e a mistura de especiarias.
7. Bata tudo junto e tempere com sal e pimenta. Cuidado na hora de bater, o objetivo é que as berinjelas fiquem em pedaços, não é um purê!