16 Receitas originais com milho que você precisa provar o quanto antes

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Esquites

Outra versão do tradicional milho de rua chama-se Esquite, e caracteriza-se pela sua cozedura que incorpora uma erva aromática que faz toda a diferença: o epazote. Se você não tiver em mãos, não tem problema; o resultado é igualmente saboroso.

Ingredientes (4 pessoas):

• 4 espigas de milho
• 1 cebola
• 4 raminhos de epazote (ou coentro na sua ausência)
• 1 litro de água
• 1 cubo de caldo
• Queijo salgado (cotija, feta) para servir
• Pimenta em pó (ou páprica doce) para servir
• 2 limões, para servir

Preparação:

1. Em uma panela grande, leve a água para ferver. Adicione o cubo de caldo, a cebola cortada em quatro e o epazote.
2. Coloque o milho descascado, inteiro ou cortado ao meio ao seu gosto. Cozinhe com a panela tampada por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
3. Deixe esfriar um pouco. Se você usar o milho inteiro, pode enfiar um palito neles para comê-lo facilmente, se estiver descascado, pode servir em copinhos.
4. Decore com o queijo polvilhado e o pó picante. Polvilhe com um pouco de limão e delicie-se.