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Tom Yam de camarão

Tom Yam é uma sopa tailandesa de camarão e leite de coco, com um toque picante que não o deixará indiferente.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 litro de caldo de frango
• 400 ml de leite de coco
• 2 talos de citronela
• 3 colheres de sopa de cebola cortada em pequenos palitos
• 2 colheres de sopa de gengibre descascado e ralado
• 5 folhas de limão "cumbava"
• 5 colheres de sopa de "Nuoc Man" (molho de peixe vietnamita)
• 6 colheres de sopa de limão ou suco de limão
• 1 colher de açúcar
• 1 dúzia de camarões (frescos ou congelados)
• 1 pimentão vermelho
• Lima ou casca de limão verde
• 1 molho de coentro

Preparação:

1. Despeje o caldo de frango e o leite de coco em uma panela, retire as pontas dos talos de citronela, corte os talos em dois e amasse com a parte chata da faca e coloque na caçarola.
2. Junte a chalota, o gengibre, as folhas de cumbava, o Nuoc Nam, o sumo de limão e o açúcar, misture tudo e deixe ferver cerca de 30 minutos.
3. Teste e corrija o tempero se necessário, corte o pimentão em dois (o melhor seria escolher um pimentão pequeno), retire as sementes e corte em rodelas.
4. Antes de servir a sopa, adicione os camarões previamente descongelados e cozinhe tudo por alguns minutos. Adicione a pimenta e ferva por mais 1 minuto.
5. Retire os caules de citronela e as folhas de cumbava e sirva com a casca de limão e os coentros.