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Creme de agrião com queijo de cabra

O agrião não é exclusivamente para saladas e esta receita prova isso. Estas folhas sazonais são excelentes para a saúde, pois são ricas em vitaminas A, K, C e ácido fólico, têm muito manganês e fornecem potássio e cálcio. Nesta receita seu sabor combina perfeitamente com queijo de cabra.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 150 g de agrião
• 1 chalota
• 550 ml de caldo de vegetais
• 100 gramas de grão de bico cozido
• 1 colher de chá de capim-limão ou cebolinha
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• 50 gramas de queijo de cabra
• 3 colheres de sopa de aproximadamente amido de milho
• Suco de 1 limão
• 1 pitada de azeite

Preparação:

1. Em uma panela, ferva o agrião por alguns minutos para remover o amargor e escorra imediatamente.
2. Leve ao fogo uma panela com um fio de azeite e acrescente as chalotas, mexendo até ficarem transparentes.
3. Em seguida, adicione o agrião, o caldo (reserve um pouco para dissolver o amido), o grão-de-bico cozido, o capim-limão, a pimenta-do-reino e o sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe tampado.
4. Com o mixer manual, bata a sopa para que fique um creme, juntando o queijo de cabra aos pedaços. Enquanto isso, dissolva o amido no caldo restante e adicione à panela.
5. Quando o creme engrossar, acrescente o suco de limão e uma pitada de azeite.
6. Sirva com torradas e queijo de cabra.