20 pratos imperdíveis de Madri para você fazer em casa!

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© Getty Images / Halfpoint

Besugo a la madrileña (Dourada à Madri)

A dourada é um peixe que se consome principalmente no inverno para o Natal, na Espanha. Requer pouca cozedura e pode ser servido com uma crosta de amêndoas, vegetais e um fumet feito com as cabeças ou espinhas dos peixes.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 douradas por porção
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 1/2 limão
• Vinho branco
• 1/2 cubo de caldo
• Pimenta do reino
• 1 batata grande
• Água e sal
• 2 punhados de amêndoas picadas
• 1 punhado de farinha de rosca

Preparação:

1. Fazemos alguns cortes na dourada e colocamos uma rodela de limão dentro. Salgamos o peixe. Colocamos as douradas em uma assadeira.
2. Descascamos a batata e cortamos em rodelas de aproximadamente 1 cm. Nós os colocamos ao redor do peixe. Em volta colocaremos também a cebola cortada às rodelas e os alhos cortados ao meio.
   
3. Sobre as batatas e a cebola juntamos 1/2 cubo de caldo esfarelado e pimenta do reino a gosto.
   
4. Adicionamos um pouco de vinho branco e um pouco de água.
5. Polvilhamos com a amêndoas e a farinha de rosca.
6. Colocamos o tabuleiro na parte inferior do forno, que teremos pré-aquecido a 180°C, durante 20-25 minutos.