20 pratos imperdíveis de Madri para você fazer em casa!

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© Getty Images

Caracoles a la madrileña (Caracóis à moda de Madri)

São caracóis cuja base é um molho feito com caldo de carne e enchidos de abate, que é um pouco picante. Adicione o chouriço, o fiambre, o molho de tomate, os cominhos e a pimenta preta.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de caracóis limpos
• 200 g de presunto serrano em cubos
• 150 g de chouriço em cubos
• 2 fatias de pão
• 2 folhas de louro
• 1 malagueta
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 cebola
• 3 ou 4 dentes de alho
• 2 tomates picados (ou meia lata)
• Ramos de pomar de ervas ou hortelã
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite

Preparação:

1. Cozinhamos os caracóis durante 45 minutos em bastante água com sal marinho e uma folha de louro. Depois, reservar.
2. Fritamos as duas fatias de pão e reservamos também.
3. Numa caçarola, fazemos um molho com os dentes de alho às rodelas, a cebola picada e a malagueta.
4. Quando começar a amolecer, juntamos a outra folha de louro picada, o presunto, o chouriço, as folhas de hortelã e a colher de chá de colorau doce. Refogamos por 10 minutos em fogo baixo.
5. Adicionamos o pão cortado em pedaços pequenos e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Adicionamos o tomate, tempere e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.
7. Adicionamos os caracóis cozidos e mexemos.
8. Deixamos mais 10 minutos com a panela tampada antes de servir.