24 erros comuns na confeitaria: quantos você comete?

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Ter um forno que não aquece por igual

Quando você ajusta o forno para 180 °C não tem certeza de que todas as partes do forno realmente atingem esses graus? Então, mesmo que você tenha um termômetro, o problema não é tão simples assim, já que ele vai te dar a temperatura interna do forno, mas não vai levar em conta a temperatura em cada parte do forno.

Simplesmente faça o testes: aqueça o forno a 180°C e coloque várias fatias de pão, uma em cada canto do forno e duas ou três na parte central. Se todos estiverem grelhados no mesmo nível, o forno está assando uniformemente. Por outro lado, se as fatias de pão apresentarem diferentes tonalidades de marrom ou preto, é hora de mandar consertá-lo. 

Observação: para não haver desperdício, acompanhe o cozimento sem abrir o forno (isso atrapalhaaria o teste) e se você notar que já está dando errado, não precisa deixar queimar o pão!