24 erros comuns na confeitaria: quantos você comete?

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Deixar as frutas encharcarem a massa da torta

Algumas frutas contem muita água, quando colocadas sobre a massa da torta, elas vão encharcá-la. Para evitar isso, cubra a massa com clara de ovo e leve ao forno por 5 minutos, o que criará uma camada impermeável. Assim, as frutas não afetarão a qualidade da massa!