8 dicas para uma Bûche de Noël (Tronco de Natal) leve e fantástica!

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A receita de " biscuit cuillère" + como enrolá-la

Para uma placa em silicone flexível de 35 x 25 cm ou uma placa de assar recoberta de papel manteiga, conte: 3 ovos, 50 g de açúcar, 30 g de maisena e 30 g de farinha. -Para uma versão com cacau, as proporções são: 20 g de maisena, 20 g de cacau em pó sem açúcar e 20 g de farinha.

Separe as claras das gemas e depois bata as claras em neve, acrescentando o açúcar pouco a pouco, a partir do momento em que as claras comecem a ficar firme. Comece lentamente a fim de incorporar bem o ar. Está pronto quando a textura parece com a de creme de barbear e quando as claras formam como um bico de pássaro no batedor. Acrescente as gemas e incorpore-as delicadamente com uma espátula. Peneire a farinha e a maisena sobre a tigela. Incorpore-as delicadamente com a espátula. Coloque a massa sobre sua placa e depois alise. Leve ao forno, preaquecido a 170° C, durante 6 a 8 minutos. O biscuit deve ficar fofo.

Desenforme o biscuit sobre um pano úmido e depois embeba-o, com um pincel, com o xarope quente. Espere alguns minutos, o biscuit esfria rápido, coloque o creme (ver receita do creme a seguir) e enrole. Feche com o pano e leve à geladeira antes de decorar seu biscuit por cima com o restante do creme. Conserve na geladeira e retire a bûche da geladeira 10 minutos antes de servir.