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Filé de bacalhau à la Negrini

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau (grandes)
  • 2 unidades de cebola (grandes)
  • 8 unidades de batata (grandes)
  • 300 gramas de azeitonas pretas
  • 8 dentes de alho
  • Azeite de oliva

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
 Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Deixar o bacalhau de molho na véspera para retirar o sal, trocando a água com frequência.

Levar as postas de bacalhau em água fervente por mais ou menos 5 minutos. Retirar o bacalhau e reservar. Não jogar fora a água do cozimento.

Etapa 2

Descascar as batatas e cortá-las em rodelas grossas.

Cozinhá-las na água do cozimento do bacalhau e retirá-las ainda firmes.

Etapa 3

Cortar as cebolas e o alho em rodelas finas.

Etapa 4

Colocar 50 ml de azeite no fundo de um refratário.

Distribuir uma camada de batatas no fundo e, por cima, espalhar as cebolas e depois, a metade do alho fatiado.

Etapa 5

Cortar as postas de bacalhau ao meio e colocar sobre as cebolas, em seguida, o alho que restou.

Finalizar com azeitonas pretas e regar com bastante azeite.

Etapa 6

Tampar ou cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 15 minutos.

Etapa 7

Retirar o papel ou a tampa e deixar o bacalhau dourar, bem como as batatas completarem o cozimento.

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Se quiser, você pode substituir o bacalhau por pintado ou por outro peixe mais barato.

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Uma tarefa nada agradável na cozinha é picar a cebola e o alho, mas como não tem jeito, já que eles picadinhos na hora, fresquinhos são muito mais sabororos e saudáveis... o jeito é aprender com o chef, um jeitinho prático de fazer a inevitável tarefa!

 

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