8 dicas para uma Bûche de Noël (Tronco de Natal) leve e fantástica!

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O creme

É preciso confessar que os cremes com manteiga são realmente ricos em manteiga e em açúcar, o que não é ideal para o fim de uma refeição. As ganaches simples são igualmente muito ricas para uma bûche, a menos que se coloque uma camada muito fina, mas isto vai parecer mais um biscuit enrolado para um lanche.

O ideal, é a ganache feita com chocolate branco ( como no nosso rocambole de chocolate e coco) ou chocolate amargo. Trata-se de uma ganache simples, à qual acrescentamos creme fresco. Deixa-se descansar na geladeira por uma noite e depois a batemos em chantilly um pouco firme. Isto dá um creme que é firme mas leve para se saborear. Ele se casa muito bem com frutas frescas. Esta ganache pode ser aromatizada com baunilha, um álcool, matcha, café, etc.